Dažnai gauname klausimų apie tai, kuo rūšinė kakava skiriasi nuo įprastos, kaip pasirinkti tinkamą masę ir kaip ją paruošti, kad gautumėte didžiausią naudą savo dienai, protui bei kūnui. Surinkome dažniausiai užduodamus klausimus ir paruošėme praktiškus atsakymus be jokio dvasinio šou ar išpūstos mistikos.
Kokia kakava tinka giliam patyrimui ir dienai įkrauti? Ar tinka kakavos milteliai?
Mūsų nuomone, tikros rūšinės kakavos pamatas – etiškai ir tvariai užaugintas produktas. Svarbi ir pati rūšis, tačiau jos nekeltume į pirmąją vietą. Kakavos rūšys labiausiai susijusios su skonio palete ir fizinėmis savybėmis: pavyzdžiui, tam tikrose rūšyse yra šiek tiek daugiau teobromino (natūralios medžiagos, suteikiančios tolygią energiją), todėl Criollo ar Trinitario rūšys atveria skirtingą energijos bei fokuso pojūtį. Galima teigti, kiek kakavos porūšių, tiek ir skirtingų veikimo atspalvių.
O kaip dėl kakavos miltelių? Pramoniniai kakavos milteliai – tai tik sausa pupelės skaidula, iš kurios pašalinti visi natūralūs riebalai. Tuo tarpu gryna kakavos masė yra pilna kakavos pupelė su visu joje esančiu kakavos savybių užtaisu.
Maži, atsakingi ūkiai investuoja daugybę laiko, nenaudoja agresyvios chemijos ar pesticidų ir tikrai nespaudžia iš tokių pupelių miltelių vien tam, kad atskirai parduotų riebalus - t.y kakavos sviestą. Jie palieka gaminį tokį, kokį davė gamta. Todėl standartiniai milteliai iš prekybos centro niekada nesuteiks to sodraus skonio ir švaraus poveikio smegenims.
Kodėl tokia svarbi kakavos masės kokybė ir kilmė?
Mums svarbiausia paklausti: su kokia pagarba ir požiūriu buvo užauginta ši kakava?
Kai smulkieji ūkininkai gauna sąžiningą atlygį ir jaučia, kad jų sunkus rankų darbas vertinamas, jie visai kitaip rūpinasi savo žeme. Yra ūkių (pavyzdžiui, Balio saloje ar Centrinėje Amerikoje), kur nuo pat pradžių išreikšta gili pagarba gamtai ir dirvožemiui.
Šį kokybės skirtumą iškart galima pajusti:
Gryna rūšinė kakava. Atsigėrus pirmojo gurkšnio, ant liežuvio lieka ilgalaikis, turtingas, šilkinis poskonis su įvairiomis skonio natomis (nuo riešutų iki džiovintų vaisių).
Gamybai skirti, nekokybiška kakava. Nors niekas nedraudžia ant pakuotės užrašyti "Rūšinė / ceremoninė" perdirbta tam, kad kuo greičiau atneštų pelną, dažnai purkšta trąšomis. Atsigėrus tokio gėrimo, burnoje gali likti kartus, smėlio ar dulkių poskonis. Poskoniai labai vienodi, nors aromatas gali būti daug žadantis.
Būtent todėl mes atsisakėme perpakavimo ir sugrįžome prie originalių gamintojo pakuočių – kad išlaikytume 100% skaidrumą ir tiesioginį ryšį su tais, kurie šį produktą užaugino. Dabar bus dar lengviau atsekti kakavos ūkius, patikrinti mūsų skaidrumą!
Kaip paruošti kakavos gėrimą ir kokį kiekį rinktis?
Paruošimas yra itin paprastas – tai tavo 5 minučių moderni rutina:
Kakavos masę susmulkinkite peiliu.
Užpilkite tinkamu kiekiu vandens. Naudokite ne verdantį, o šiek tiek atvėsusį vandenį (apie 70–80 °C).
Suplakite: Suplakite rankiniu blenderiu, kokteiline ar maisto smulkintuvu. Švelni puta ir vientisa tekstūra atsiranda būtent plakimo metu.
Rekomenduojamos dozės:
15–20 g (su 150 ml vandens). Kasdieniam įsikrovimui, švariam rytiniam fokusui, darbui ar lengvai popietės pertraukėlei.
30–40 g (su 150–200 ml vandens):. Gilesniam patyrimui, intensyviam kūrybiniam proveržiui ar kaip pilnavertis kavos pakaitalas.
Patarimas dėl saldiklių: Į gėrimą rekomenduojame nedėti saldiklio arba dėti jo labai minimaliai. Cukrus sukelia staigų energijos šuolį ir vėlesnį perdegimą, todėl sunku suprasti – ar skaidri energija atėjo iš natūralaus teobromino, ar iš cukraus šoko.
Kur įsigyti tikros rūšinės kakavos ir ką reiškia užrašas ant pakuotės?
Užrašas „Ceremoninė kakava“ ant pakuotės automatiškai neįrodo, kad kakava užauginta tvariai. Pasaulyje nėra jokios vieningos tarnybos, kuri išduotų „ceremoninės kakavos“ sertifikatus.
Todėl verta ieškoti ne skambių pavadinimų, o skaidrių tiekėjų, kurie atvirai rodo ūkio kilmę ir vertybes. Grynos rūšinės kakavos galite įsigyti mūsų el. parduotuvėje gyvakakava.lt. Tai mūsų pažadas jums! Parduodame tokią kakavą, kurią patys vartojame jau ne vienus metus.
Kas iš tiesų yra „kakavos ritualas“ ir kaip pasiruošti sau asmeninę rutiną?
Šiuolaikiniame pasaulyje kakavos gėrimas – tai ne pabėgimas į magijos pasaulį ar būrimas iš kortų. Tai sąmoninga pauzė ir švarus kuras tavo smegenims.
Nereikia jokių sudėtingų ceremonijų. Vienumoje atliekama rutina – tai ėjimas į save ir savo tikslus:
Išjunkite triukšmą. Nuimkite telefonų pranešimus, pasiruoškite ramų stalą.
Nustatykite fokusą. Užduokite sau klausimą: „Kur šiandien noriu nukreipti savo energiją?“
Imkitės veiksmo. Išgėrus kakavos, natūraliai atpalaiduojamas kūnas ir sužadinamas protas. Tai tobulas laikas giliajam darbui (Deep Work), strateginiam planavimui, rašymui, kūrybai arba aktyviam pasivaikščiojimui gamtoje.
Kaip kakava veikia mūsų vidinę būseną ir fokusą?
Kakava yra neutrali gamtos jėga – ji neatlieka darbų už jus, bet sukuria tobulą terpę:
Teobrominas gali suteikti suteikia tolygios energijos be kavai būdingo pulso šuolio ir rankų drebėjimo.
Magnis ir flavonoidai gali atpalaiduoti kūno įtampą, pagerinti kraujotaką ir padėti smegenims išlaikyti aštrų fokusą.
Tai gėrimas, padedantis pereiti nuo išsiblaškymo prie aiškumo, nuo pasyvaus sėdėjimo – prie noro veikti ir kurti gyvą gyvenimą.
Termiškai neapdorota (Raw) vs. Švelniai skrudinta kakava
Tradicinėje kultūroje kakavos pupelės visada būdavo šiek tiek paskrudinamos – tai padeda atverti geriausias skonio natas, aromatą bei atskirti lukštus.
Žaliavalgiška (Raw) kakava yra apdorojama itin žemoje temperatūroje (iki 42 °C), kad išlaikytų kuo daugiau nepakitusių fermentų. Mūsų siūloma kakava yra skrudinama minimaliai ir simboliškai – tik tiek, kad atsiskleistų turtingas gurmaniško juodojo šokolado poskonis, išlaikant visą gyvą gamtos vertę.
Visada raginame domėtis apie savo kasdienybėje naudojamą kakavą. O jei kyla abejonių, teiraukitės savo tiekėjo! Skaitykite mokslinius straipsnius ir atraskite kas iš tiesų veikia, o ne klausykite skambių pažadų.
Šaltiniai. Mitchell et al. (Physiol Behav, 2011) | Scholey & Owen (Front Pharmacol, 2013) | Sorond et al. (Neurology, 2013) | Socci et al. (Front Nutr, 2017) | Boyle et al. (Nutrients, 2017) | Nehlig (Br J Clin Pharmacol, 2013).
